A matcha világszerte egyre népszerűbb — nemcsak egészségügyi előnyei, de különleges ízvilága és sokoldalúsága miatt is. Azonban nem minden matcha egyforma. Ebben a bejegyzésben bemutatjuk, miért számít prémium kategóriának a ceremoniális matcha, hogyan készül, miben különbözik más típusoktól, és miért éri meg beruházni a legjobb minőségbe akár otthon, akár vendéglátóhelyként.

 

Hogyan készül a ceremoniális matcha?

A ceremoniális minőségű matchát Japánban, gondosan válogatott, árnyékolt teanövényekből készítik. Az eljárás rendkívül idő- és munkaigényes:

Árnyékolás: A betakarítás előtti utolsó 3–4 hétben a teabokrokat letakarják, hogy a levelek több klorofillt és aminosavat termeljenek. Ez biztosítja a matchára jellemző vibráló zöld színt és umami ízt.

Kézi betakarítás: Csak a legfiatalabb, legzsengébb leveleket szedik le – ezek a legjobb ízűek és legkisebb mennyiségben tartalmaznak kesernyés anyagokat.

Gőzölés és szárítás: A leveleket rövid ideig gőzölik, majd megszárítják és lemorzsolják, így kapják meg a „tencha” állapotot.

Malommal őrlés: A tencha leveleket gránit malomkövekkel őrlik finom porrá. Egy ilyen malom óránként csupán 30–40 gramm matchát képes előállítani – innen ered a ceremoniális matcha egyik fő értéknövelő tényezője: az idő és a precizitás.

A matcha minőségi kategóriái – részletes összehasonlítás

Ceremoniális grade

Felhasználás: teaszertartás, önmagában habosítva, forró vízzel
Alapanyag: a legfiatalabb, zsengén árnyékolt levelek, kézi szedés
Szín: élénk, mély smaragdzöld
Íz: selymes, umamis, enyhén édes, keserűség nélkül
Textúra: rendkívül finom, por állagú, teljesen csomómentes
Illat: friss, zöld, növényes, enyhén édeskés
Őrlés módja: lassú gránitmalmos őrlés
Minőségi jellemzők:

• Legmagasabb minőség
• Maximális L-theanin és klorofill tartalom
• Tiszta, komplex ízvilág
• Kézzel szelektált alapanyag
• Kizárólag Japánból származó tealevelek

---

Prémium grade

Felhasználás: matcha lattékhoz, tejes italokhoz, smoothiekhoz
Alapanyag: vegyes korú levelek, kézi és gépi szedés vegyesen
Szín: világoszöld, enyhén sárgás tónussal
Íz: enyhén umamis, de kesernyés és fanyar jegyek megjelenhetnek
Textúra: finom por, de kevésbé homogén, kisebb csomósodás lehetséges
Illat: zöld, de kevésbé friss, enyhén nyers
Őrlés módja: ipari, gyorsabb őrlés
Minőségi jellemzők:

• Keveréshez jól alkalmazható
• Megfelelő íz- és színélmény tejes italokban
• Elfogadható minőség napi használatra
  

---

Culinary minőségű grade

Felhasználás: sütéshez, fagylalthoz, főzéshez
Alapanyag: idősebb levelek
Szín: sárgászöld, fakó, szürkés árnyalattal
Íz: erősen kesernyés, fanyar
Textúra: durvább, szemcsés, gyakran csomósodik
Illat: tompa, nyers, kevésbé friss
Őrlés módja: nagy volumenű, ipari őrlés
Minőségi jellemzők:

• Alacsonyabb L-theanin és klorofill tartalom
• Kevésbé kontrollált alapanyagválasztás
  
• Nem ajánlott önmagában teaként

A ceremoniális matcha élvezeti cikk, nem csak egy alapanyag – ezt a japán teaszertartásokban betöltött szerepe is jól tükrözi. Nemcsak az íze, hanem az élmény is fontos.

 

Miért érdemes ceremoniális matchát választani?

A ceremoniális matcha nemcsak egy teaalapanyag, hanem egy különleges ital, amely egyszerre frissít, fókuszálttá tesz, és egyfajta nyugalmat is hoz. A benne lévő L-theanin és koffein kiegyensúlyozott hatása miatt sokan választják alternatívaként a kávé helyett.

Ha vendéglátóhelyként kínálod a legjobb matcha lattét, smoothie-t vagy egyéb matchás italt, a prémium kategória nemcsak minőséget, de presztízst is ad. A vendégek egyre tudatosabbak, és felismerik a különbséget – az igazi, minőségi matcha mindig élénkzöld, és nem hagy keserű utóízt.

 

Bízd magad a profikra – nálunk csakis a legjobbat találod

A Matcha Wave-nél kizárólag prémium minőségű, 100% organikus ceremoniális matchát kínálunk, közvetlenül Japánból. Termékünk ideális választás vendéglátóhelyeknek, kávézóknak és egészségtudatos vásárlóknak, akik a legjobbat keresik – kompromisszumok nélkül.